鲜奶冷藏罐的蒸发器采用了国际先进的高、低温双区蒸发板，底面低温，侧面高温，这个设计能够有效地防止奶液局部结冰和脂肪分离的现象，从而提高了制冷速度。 　　鲜奶冷藏罐的蒸发器具有很高的热交换能力，牛奶和蒸发器之间温差小，特别在牛奶量较少和制冷结束时牛奶不结冰；与此同时，蒸发器与压缩机、冷凝器之间的匹配也很合理，这有利于蒸发介质的循环蒸发，并增大了蒸发器的有效面积，从而提高了热传递速度，进一步提高了制冷速度。 　　其次，鲜奶冷藏罐的蒸发器具有出色的耐压性能和长使用寿命。由于压缩机组的特殊设计，蒸发器在用85℃热水进行清洗时，其内部压力大大小于普通设备的压力。这种设计的好处在于，它能克服蒸发器焊点开焊造成的内部串气、漏气等问题，这些问题会严重影响制冷效果并导致蒸发器的使用寿命缩短。因此，鲜奶冷藏罐的蒸发器不仅能提高制冷效果，还能延长蒸发器的使用寿命。